秋官郎鱼丸再创新高,500多斤巨型鱼丸打破世界纪录

2019年5月30日,一粒重达557.6斤、直径82.5厘米的巨型鱼丸亮相福州渔博会,中间含有上千个小鱼丸,需要10个成年男子才能抬起,打破世界纪录,成为全球最大的包心鱼丸,重量是去年的两倍,并受到英国世界纪录认证机构(WRCA)的现场确认。

据悉,这颗巨型鱼丸出自秋官郎鱼丸品牌,秋官郎隶属于福州奇新食品有限公司,公司占地二十多亩,专业从事鱼糜制品、肉制品、米面制品和酒店点心类等速冻美食产品的研究、生产和销售,是福建省知名的速冻美食企业,年生产能力2万吨以上。

“最难是塑形。”福州奇新食品有限公司董事长陈宜秋说,制作这一颗创世界纪录的鱼丸困难重重,挑战不断。

他说:“要打磨成为一颗圆球状的鱼丸,不能变形变扁,同时还要把它煮熟煮透,放进一个特别制作的不锈钢大锅内水煮7个小时,摸起来还要有弹性,吃起来Q滑爽口,技术水平要求很高。”

在2018年的“渔博会”, 秋官郎团队也制作了一颗“世界冠军”鱼丸,重达128.3公斤。今年在原有经验基础上,经过技术改良,成功打破自己保持的世界纪录,重量翻倍。

在技术创新的同时发扬福州鱼丸文化显得难能可贵。未来,陈宜秋规划建设一个鱼丸博物馆,用来展示福州鱼丸演化历史、制作技艺,并提供鱼丸DIY等,弘扬鱼丸文化。

“鱼丸博物馆选址在福州市连江县,两年左右会建好,向公众开放参观。”展望未来,陈宜秋踌躇满志。“这两颗世界纪录鱼丸将在博物馆展示。”他说。

“福州鱼丸不仅要走向全国,还要享誉世界。”未来,陈宜秋设想到美国、日本等海外市场开设鱼丸加工销售分公司,向海外华侨华人推介福州鱼丸,将地道的福州味传播出去。

陈宜秋说:“鱼丸是我儿时的一个深刻记忆,对于鱼丸,我有深深的感情,希望有机会把鱼丸文化发扬到世界各地。”

“明年我们还会争取一个新的世界纪录,我们想持续保持领先的位置。”陈宜秋表示,这些鱼丸界“世界冠军”将被永久保存在冷库,作为实物见证。